Alimentação nos Tempos Bíblicos VIII - o pão de Ezequiel
Por: Fernando Marin
Sim, creio que a Bíblia é , ou deveria ser, a nossa
referência de fé e prática, afinal ela é a Palavra de Deus e tem respostas para
todas as nossas perguntas e dúvidas. Fala sobre todas as questões que envolvem
a nossa vida espiritual e secular, incluindo a questão da alimentação,
fundamental para a nossa sobrevivência e saúde.
Já tive a oportunidade de publicar várias receitas de pratos
que fizeram parte da história do povo de Deus , alguns que até hoje continuam
no cardápio em Israel e que foram pesquisadas a partir dos textos
bíblicos e de relatos de estudiosos do assunto.
Pesquisando um pouco mais sobre o assunto, me deparei com
uma receita utilizando ingredientes da época, receita essa ensinada pelo profeta
Ezequiel. Está lá, em Ezequiel 4.9:
“Agora, pegue trigo, cevada, ervilhas, lentilhas, trigo miúdo e aveia.
Misture tudo e faça pão.” Ez 4.9 NTLH
Pesquisando um pouco mais, descobri que existe uma grande
empresa norte americana, a Food for Life, que produz um pão utilizando esses
mesmos ingredientes, cujo nome é Ezekiel 4.9, encontrado com relativa
facilidade nos supermercados americanos.
A empresa trouxe para o século XXI um pão produzido com os
mesmos ingredientes daquele ensinado pelo profeta há 2600 anos, e informa que
esse produto é extremamente saudável, totalmente orgânico e que trás
benefícios, tais como:
-fonte completa de proteína (com 84,3% da eficiência presente
na mais alta fonte proteica), semelhante à proteína dos ovos e do leite.
-possui os nove aminoácidos essenciais e mais outros nove.
-melhora a digestão – o processo de germinação quebra grãos
de amido em açúcares simples, que o corpo digere com rapidez.
-aumenta a absorção de minerais – o processo de germinação
quebra inibidores enzimáticos, o que permite que o corpo absorva mais cálcio,
magnésio, ferro, cobre e zinco.
-mais Vitaminas B e C.
-excelente fonte de fibras (Grãos germinados e legumes
proporcionam ótima taxa de fibras).
Aqui no Brasil não tenho conhecimento de alguma empresa que fabrique
esse pão, mas por que não experimentar fazer em casa?
PÃO DE EZEQUIEL
“Toma trigo e cevada, favas e lentilhas, mete-os numa
vasilha e faze deles pão […]”
Ezequiel, 4, 9
3/4 de xícara (150 g) de trigo duro (ou espelta)
1/8 de xícara (30 g) de grão-de-bico
1/4 de xícara (50 g) de lentilha
1/8 de xícara (30 g) de sementes de painço com casca
1/8 de xícara (30 g) de cevada com casca
Preparo:
Na hora de preparar o pão as sementes devem estar bem sequinhas.
De maneira que não devemos lava-las na hora de usar. Se estiverem úmidas, vale
apertar num pano de prato. Daí coloque as sementes num processador pequeno,
coloque as sementes germinadas e o sal. Processe até fazer uma massa homogênea.
Modele a massa em 5 ou 6 pãezinhos.
Coloque-os em uma assadeira untada e asse
por 2 horas em forno preaquecido a 110 graus Centígrados. Pincele a superfície
com água para evitar que ressequem. Vire-os e asse por mais 1 e 1/2 hora a 130
graus Centígrados. Sirva quente.
Os cereais e as leguminosas devem germinar em jarras
separadas. Quatro dias antes de assar o pão, coloque a cevada, as lentilhas e o
painço para germinar, deixando o trigo e o grão-de-bico para o dia seguinte.
Depois que todos os brotos germinarem, moa-os juntos.
Fontes:
http://culinariaviva.blogspot.com.br/2010/05/pao-essenio-de-trigo-germinado.html
